Que tal CafeLovers, hace algunos años ya, gracias a una película protagonizada por Jack Nicholson (Ahora o nunca), se dio a conocer un peculiar café, ya que el actor en esta película se muestra un tanto obsesionado por él.
Lo que cambio cuando se conoció la procedencia de este, ya que se consigue de una manera un tanto desagradable, el “Kopi Luwak” o mejor conocido como “café de civeta”, es muy peculiar a la hora de procesarse.
El kopi luwak o café de civeta es obtenido de granos que, tras ser ingeridos por la civeta, pasan por su tracto intestinal y son expulsados entre sus heces. Estos animales se atiborran de frutos maduros y expulsan el grano parcialmente digerido.
La civeta es un animal que su principal alimento son las frutas, como el mango, rambután conocido (como mamón chino), las frutas rojas del café, entre otras, además de insectos y pequeños mamíferos.
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[wpas_products ASIN=B010SBJ9E8]¿Cómo se produce el café más caro del mundo?
Cuando la civeta come los frutos rojos del café, el grano interno no es digerido, pero parece ser que, si es modificado químicamente por las enzimas presentes en el estómago de la civeta, añadiéndole sabor, y eliminando las proteínas que producen su amargor.
Los granos son excretados, aún cubiertos por las capas internas del fruto, son recolectados por los lugareños y vendidos a los distribuidores. Los granos recolectados son lavados y tostados sólo ligeramente, para no estropear los complejos sabores que se han desarrollado durante el proceso
Cabe señalar que la civeta se está viendo afectada por esta práctica, algunas organizaciones protectoras del medio ambiente han alertado sobre la explotación de estos animales, también se ha visto afectada su habita lo que coloca a estos animales en alerta de preocupación menor.
¿Cuál es el precio del café más caro del mundo 2021?
El café de civeta es la variedad más cara actualmente, siendo su precio orientativo de unos 400 €/kg.
se vende principalmente en Japón y Estados Unidos, pero su consumo se va extendiendo y ya es posible encontrarlo en muchos otros lugares, aunque en pequeñas cantidades.
Algunos de los productores ofrecen una mezcla de grano de arábica y robusta a pedido.
Ya conoces su procedencia, entonces que me dicen CafeLovers se animarían a probar este singular café.
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