El café de achicoria proviene de la raíz molida tostada de la planta de achicoria. Tiene un sabor parecido al del café, pero no contiene cafeína. Si bien puede tener algunos efectos secundarios, la investigación también sugiere que puede tener beneficios potenciales para la salud. Por tanto, algunas personas pueden considerarlo una alternativa adecuada al café.
El café de achicoria está ganando popularidad como sustituto del café sin cafeína debido a su sabor similar. Investigar también sugiere que la achicoria puede poseer beneficios para la salud y puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre y mejorar la salud digestiva. Si bien la evidencia sugiere que la mayoría de las personas pueden tolerarlo bien, algunos informes sugieren que puede causar efectos secundarios adversos, como reacciones alérgicas graves, en algunos casos.
Qué es el café de achicoria?
La achicoria y el café provienen de dos plantas diferentes. El café de achicoria proviene de Cichorium intybus, una hierba que crece en el suelo. Si bien las personas pueden usar las hojas de la planta para ensaladas, también pueden usar la raíz para hacer café de achicoria.
El café proviene del fruto de plantas llamadas Coffea arabica. Debido a que el fruto de los cafetos es del tamaño de una cereza, la gente se refiere a ellos como «granos» de café.
Los fabricantes muelen y tuestan la raíz de achicoria y la empaquetan sola o la agregan al café normal para darle un sabor extra. Dado que la raíz de achicoria tiene un sabor similar al café, algunas personas la usan como sustituto del café.
Tanto la raíz de achicoria como el café contienen compuestos que la investigación ha relacionado con posibles beneficios para la salud. Sin embargo, el café también contiene cafeína, que no contiene la raíz de achicoria. Algunas personas pueden desear limitar o eliminar la cafeína de su dieta, lo que puede hacer que el café de achicoria sea una alternativa adecuada.
Posibles beneficios al consumir café con achicoria
A Estudio de 2015 señala que la raíz de achicoria es una rica fuente de fibra dietética llamada inulina. Gran parte de la investigación sobre los beneficios para la salud de la raíz de achicoria se centra en esta fibra. En un ensayo clínico de 4 semanas en el que participaron 47 adultos sanos, la investigación sugiere que los posibles beneficios para la salud de la inulina pueden incluir:
Azúcar en sangre: la prueba de HbA1c es una medida de la glucosa en sangre de una persona. Mide la cantidad de azúcar en sangre adherida a la hemoglobina, la parte de los glóbulos rojos que transporta oxígeno. El estudio sugiere que la raíz de achicoria mejoró la HbA1c mediante la supresión del aumento de azúcar en sangre después de las comidas.
Colesterol: investigaciones anteriores habían sugerido que la raíz de achicoria puede ayudar a mejorar el colesterol, pero los investigadores del estudio de 2015 no observaron este efecto, posiblemente debido a la duración más corta del estudio.
Grasa corporal: En este estudio, la raíz de achicoria no afectó significativamente el peso corporal ni la grasa corporal. Sin embargo, el porcentaje de grasa corporal aumentó ligeramente en el grupo de placebo.
Función intestinal: la raíz de achicoria puede ayudar a mejorar las propiedades fecales y las deposiciones en algunas personas.
Los autores concluyeron que la raíz de achicoria podría ser beneficiosa para ayudar a reducir los niveles altos de azúcar en sangre y facilitar mejores evacuaciones intestinales.
Una revisión de 2020 señaló que, además del contenido de inulina, la raíz de achicoria también contiene calcio, magnesio y muchos productos químicos vegetales como ácidos fenólicos. La evidencia sugiere que los ácidos fenólicos contienen propiedades antioxidantes y pueden ayudar a proteger contra enfermedades cardíacas, diabetes e inflamación.
Un estudio más antiguo también señaló que la raíz de achicoria puede ser prometedora para reducir el dolor y la rigidez en personas con osteoartritis. Sin embargo, aún se necesitan más investigaciones.
Posibles efectos secundarios al consumir café con achicoria
Si bien no hay mucha investigación disponible que evalúe la seguridad de la raíz de achicoria exclusivamente, la evidencia indica que algunas sustancias presentes en la raíz de achicoria pueden ser dañinas. Por ejemplo, un estudio 2018 descubrió que además de los antioxidantes, la raíz de achicoria puede contener algunas sustancias tóxicas. Sin embargo, otra investigación sugiere que la mayoría de las personas pueden tolerar bien la raíz de achicoria.
Un estudio más antiguo encontró que si bien muchas personas no tienen reacciones negativas, algunas pueden experimentar efectos adversos.
Por ejemplo, la achicoria puede provocar reacciones alérgicas en algunas personas. Un estudio de 2020 señala que una persona con alergias o eccema debe tener cuidado al consumir raíz de achicoria o tener contacto con ella.
Además, hay informes de algunas personas que experimentan anafilaxia después de ingerir la inulina, constituyente de la raíz de achicoria. La anafilaxia es una respuesta alérgica potencialmente mortal que puede resultar en:
- Urticaria
- Hinchazón de garganta
- Dificultad para respirar
- Opresión en el pecho
- Desmayo
A Estudio de 2017 también señala que se necesita más investigación para investigar la seguridad de la raíz de achicoria en personas que están embarazadas.
¿Debería la gente beber el café de achicoria?
Muchos estudios indican que el café de achicoria puede poseer varios beneficios para la salud y la mayoría de las investigaciones sugieren que las personas lo toleran bien. Debido a su similitud de sabor con el café y al hecho de que no contiene cafeína, podría ser una alternativa adecuada para personas sensibles a la cafeína o para quienes desean reducir su consumo de cafeína.
Sin embargo, se necesita más investigación para demostrar su seguridad.
Las personas deben considerar hablar con su médico antes de usar productos a base de hierbas, especialmente si tienen alergias o están embarazadas.
Cómo preparar el café de achicoria
Una persona puede comprar café de achicoria molido en línea, en un supermercado o en tiendas de salud. Para prepararlo, las personas solo deberán seguir las instrucciones del paquete.
Alternativamente, una persona puede hacerlo desde cero en casa siguiendo las instrucciones a continuación:
- Compre la raíz de achicoria en la tienda de comestibles.
- Lave y seque la raíz, luego córtela en pedazos con un cuchillo.
- Coloque las piezas en una fuente para hornear y hornee en el horno a aproximadamente 350 ° F o 180 ° C hasta que estén doradas.
- Picar finamente.
- Ponga a hervir 1 taza de agua y agregue 1-2 cucharadas de raíz de achicoria picada.
- Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Colar el líquido en una taza y beber.
- Agregue miel y leche si lo desea.
En conclusión
El café de achicoria es una bebida que proviene de la raíz de la planta de achicoria. Está ganando popularidad como sustituto del café porque tiene un sabor similar pero no contiene cafeína. Algunas investigaciones agregan que también puede tener algunos beneficios para la salud y puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre y mejorar las deposiciones.
Sin embargo, aunque la investigación sugiere que la mayoría de las personas toleran bien la raíz de achicoria, algunas personas, como las que tienen alergias, pueden tener una reacción adversa al beber café de achicoria. Por lo tanto, puede ser recomendable hablar con un médico antes de probar el café de achicoria.
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